الفرق بين العسل الطبيعي والصناعي ينبغي التعرف عليه قبل شراء العسل، لأن العسل الصناعي المغشوش يسبب الكثير من المشاكل والأضرار الصحية، بعكس العسل الطبيعي الذي يمنح الجسم فوائد مذهلة، ونظرًا لأن الكثير من التجار يغشون العسل ويضيفون عليه الماء والسكر، لذلك سوف نتعرف اليوم على كيفية التفرقة بين العسل الصناعي والعسل الطبيعي.
الفرق بين العسل الطبيعي والصناعي وأهم النصائح
لكل من يرغب في التعرف على الفرق بين العسل الطبيعي والصناعي فإن عليه إجراء الاختبارات الآتية:
- يتم وضع قطرة من هذا العسل على منديل ورقي، لو تم امتصاص العسل، فإنه يكون صناعي ومخلوط بالماء، أما إذا لم يمتص المنديل العسل فإنه يكون عسل أصلي؟
- أو يمكن وضع العسل في المبرد أو الفريزر، لو تجمد العسل، فإنه لا يكون عسل أصلي، أما إذا لم يتجمد فإنه يكون عسل أصلي.
- يمكن اختبار العسل من خلال إشعال عود ثقاب وإغلاقه في ملعقة عسل، لو تم اشتعال العسل، فإنه يكون عسل أصلي، أما إذا انطفأ العسل فإنه يكون عسل مغشوش لأنه يكون مخلوط بالماء.
- كما يمكن وضع قطرة من العسل على الأصبع، بحيث لو ظلت متماسكة ولم تسيل بسرعة فإنه يكون عسل أصلي، أما إذا سالت القطرة بسرعة فإنه يحتوي على ماء.
- مذاق العسل أيضًا من العلامات التي توضح ما إذا كان أصلي أو لا، لأن مذاق العسل الأصلي لا يستمر تأثيره في الفم فترة من الوقت، عكس العسل المضاف إليه سكر فإن مذاقه الحلو يستمر فترة من الوقت.
- يمكن أن نضع القليل من العسل في كوب ماء، إذا ترسب في قاع الكوب فإنه يكون أصلي، أما إذا ذاب فإنه يكون غير أصلي.
طريقة إنتاج العسل الأصلي
لكي يتم إنتاج العسل الأصلي فإنه يمر بمجموعة من المراحل وهي:
- في البداية يقوم النحل باستنشاق رحيق الأزهار، ويقوم بنقل هذه الرائحة داخل الخلية.
- يتم تحويل هذا الرحيق داخل الخلية لكي يتحول هذا الرحيق إلى شراب سميك ويتم تخزين هذا الشراب في داخل أقراص العسل.
- ما يتم تخزينه من رحيق يصنع منه الشمع الذي يكون على شكل خلايا صغيرة سداسية الشكل.
- الشمع الذي ينتج من النحل يحتفظ بالعسل داخله.
- النحل الشغالات أو العاملات يقوم بإفراغ الرحيق الموجود داخل الخلايا من خلال الأجنحة التي تقوم بتبخير الرطوبة التي تتكون بسبب الرياح، بحيث يكون الشمع أكثر صلابة.
- صلابة الشمع هي التي تجعله يقاوم التلف ويقوم بسد خلايا العسل، وبالتالي يسمح للعسل بالتخزين لفترات طويلة بدون تلف.
- مربي النحل يعتمدون على العديد من الطرق في استخراج العسل من الشمع بدون تلف الشمع للاستفادة منه في أغراض أخرى.
- بعض منتجي العسل يقومون بتعريض العسل لحرارة مرتفعة فيقومون بتنقيته من حبوب اللقاح، بحيث يتم استخراج حبوب اللقاح بمفردها.
العسل المغشوش
يقوم بعض التجار بغش العسل بهدف زيادة الربح ومضاعفة كمية العسل وذلك عن طريق الآتي:
- البعض يقوم بإضافة مادة مماثلة للعسل في اللون والشكل ويمكن إضافة الدبس أو شراب السكر إلى العسل لزيادة حجمه.
- كما أن البعض يضيف شراب الذرة المركز الذي يحتوي على نسبة عالية من الفركتوز.
- والبعض يضيف شراب السكر الذي يتكون من النشا أو شراء السكروز والماء.
- ولهذا فإن منظمة الغذاء والدواء لا تضع اسم العسل المستخلص من الزهرة إلا إذا كان مستخلص من الزهرة فقط ولا يخلط بأي شيء آخر.
- أما في حالة مخالطة العسل بأي مادة أخرى من التي تضاف عليه يطلق عليه اسم شراب الذرة أو شراب السكر وغيرها من المسميات ولا تسمى عسل.
- كما أنه في حالة إضافة إلى مادة إلى العسل تقوم بتغيير المواد الفيزيائية والتركيب الكيميائي للعسل وبالتالي تؤثر على فوائده.
خصائص العسل الطبيعي
هناك مجموعة من الخصائص توجد في العسل الطبيعي وهي:
- العسل الطبيعي لا تتشكل منه رغوة على الإطلاق، أما في حالة تشكل رغوة فوق السطح فإنه يكون مغشوش.
- كما أن العسل الأصلي يتميز بأنه ذات لزوجة عالية، ويظهر ذلك عندما يسيل ببطئ، وذلك عكس العسل المغشوش الذي يسيل بسرعة.
- العسل الأصلي يتميز بأنه ذات مزيج عالي ولا يحتوي على أي تكتلات، أما العسل المغشوش فإنه مليء بالتكتلات.
- الخصائص الفيزيائية للعسل الطبيعي تختلف على حسب المكان الذي تم جمع رحيق العسل منه.
- طبقات العسل الأصلي تكون متماسكة، ولا يمكن أن يكون منفصل، أما العسل المغشوش فإنه يتكون من طبقات مختلفة.
- رائحة العسل الأصلي يتكون بارزة تشبه رائحة الرحيق الذي يستخرج منه العسل، عكس العسل المغشوش الذي يكون رائحة مختلفة عن رائحة الأزهار.
محتويات العسل الطبيعي من الفيتامينات والمعادن
العسل الطبيعي معروف بأنه يحتوي على نسبة قليلة من المعادن والفيتامينات، وتتمثل العناصر الموجودة في كل معلقة من العسل في الآتي:
- تحتوي على 64 سعر حراري.
- 173 جرام من السكر.
- لا يحتوي العسل الطبيعي على ألياف غذائية أو بروتينات أو دهون.
- كما يحتوي العسل الطبيعي على مضادات للأكسدة.
- كما يحتوي على نسبة من الفركتوز بنسبة 38%، ونسبة الجلوكوز فيه تكون 31%، ونسبة السكروز تكون 1% أما المالتوز فإنه يكون 7%.
- يحتوي على نسبة من الماء تقدر بنحو 17%، والشوائب لا تتجاوز 0.2% والمواد الأخرى بنسبة 3%.
- يحتوي العسل الطبيعي على نسبة قليلة من فيتامين ب 3، فيتامين ب 2، وفيتامين ب6 بجانب حمض الفوليك.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على نسبة قليلة من اليود، النحاس، المغنيسيوم، الحديد، والمنجنيز والفسفور والكالسيوم، والصوديوم.
شاهد اكثر وتسوق منتجات العسل من عسل سدرة الاكثر مبيعاً في الاسواق مثل عسل السدر البري ربع كيلو وعسل الطلح ربع كيلو.
فوائد العسل الطبيعي
بعد معرفة الفرق بين العسل الطبيعي والصناعي فإن العسل الطبيعي له العديد من الفوائد ومنها:
- كما أنه يساهم في علاج مشاكل القولون ويقي من التعرض لقرحة الجهاز الهضمي والقولون.
- له دور كبير في الوقاية من الإصابة بأمراض الجهاز التنفسي ويعالج نزلات البرد والإنفلونزا.
- يساهم في الحفاظ على مرونة ونعومة وحيوية البشرة، لو تم استعمال هذا العسل بشكل مباشر على البشرة.
- يساهم العسل الطبيعي في علاج الجروح والحروق لأنه يساعد في سرعة التئام الأنسجة وذلك في حالة وضعه بشكل مباشر على الجروح.
- احتوائه على مواد مضادة للأكسدة تلعب دور كبير في مكافحة الجذور الحرة المسببة لمرض السرطان.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على مقويات للجهاز المناعي وبالتالي يحمي الجسم من الإصابة بأي أمراض خطيرة.
- كما أنه يساهم في التخلص من الالتهابات المختلفة، لأنه يحتوي على مضادات التهابات طبيعية.
- يمكن الاعتماد عليه في التخلص من حب الشباب، لأنه يحتوي على مضادات مقاومة للبكتيريا تلعب دور كبير في البكتيريا التي تسبب حب الشباب.
- يساهم في الوقاية من الالتهابات في الجهاز الهضمي لأنه يحتوي على مواد مضادة للالتهاب ويقي من التعرض لقرحة المعدة ومشاكل القولون.
- يقي من التعرض للأزمات القلبية لأنه يساهم في رفع الكوليسترول النافع ويقي من ارتفاع الكوليسترول الضار.
- يمنح العسل الطبيعية الجسم الطاقة والنشاط والحيوية، بسبب العناصر التي يمد الجسم بها.
اقرا ايضاً
ايهم افضل عسل السدر ام العسل الجبلي؟
كيف تميز العسل المغشوش من الاصلي؟
اليك اكثر عسل مناسب لمريض السكري
أضرار العسل الصناعي
ينبغي معرفة الفرق بين العسل الطبيعي والصناعي لأن العسل الصناعي يتسبب في العديد من المشاكل الصحية للجسم ومنها:
- يحتوي العسل الصناعي على نسبة عالية من السكريات، ولذلك فهو قد يتسبب في مشاكل في سكر الدم ويؤدي إلى الإصابة بمرض السكر.
- كما أنه يحتوي على سعرات حرارية عالية تتسبب في الزيادة في الوزن.
- يتعرض العسل الصناعي لدخول البكتيريا فيه مما قد يتسبب في الكثير من المشاكل الصحية للجسم.
- لا يحتوي العسل الصناعي على أي مواد طبيعية لها فوائد للجسم، ولذلك فإنه عسل لا فائدة منه على الإطلاق.
بعد التعرف على الفرق بين العسل الطبيعي والصناعي ينبغي اختبار العسل قبل تناوله، لأن العسل الأصلي فقط هو الذي يمنح الجسم العديد من الفوائد، أما العسل المغشوش فإنه يتسبب في أضرار بالغة على الجسم، ولهذا يجب الحذر من شراء العسل بدون التأكد ما إذا كان أصلي أو لا.
