أهم أسباب تبلور العسل، وهل التبلور يعني أن العسل مغشوش!

ما هو سبب تبلور العسل؟ وهل التبلور يعني أن العسل مغشوش؟ تتداول هذه الأسئلة كثيرًا بين الناس حيث أن 95 % من أنواع العسل المختلفة قابلة للتبلور مع انخفاض درجة الحرارة. 

وخلال مقالنا اليوم نُسلط معكم الضوء على سبب تبلور العسل وذلك عن طريق توضيح كافة الإستفسارات التي تخطر ببالكم.

سبب تبلور العسل 

بالبحث عن سبب تبلور العسل تبين لنا أن المفهوم الخاص به يعني (تسكر، تجمد، تجرش، تحبب) العسل وكثيرًا منا يعتقد أن العسل عندما يتبلور يكون مغشوش وهذا المفهوم خاطئ فالعسل الطبيعي يمكنه أيضًا أن يتبلور، فتبلور العسل يعود إلى مكونات العسل 

ويتمثل سبب تبلور العسل فيما يلي :- 

• نسبة حبوب اللقاح في العسل: حبوب اللقاح لها دور كبير في تبلور العسل ولا يستطيع الإنسان إزالتها من العسل حيث تتجمع في القاع وتترسب.
• نسبة الجلوكوز إلى نسبة الرطوبة: فعندما تقترب نسبة الجلوكوز من 1,5 يكون التبلور بطيئًا، وكلما زادت النسبة يزيد سرعة التبلور، وكلما تنقص الرطوبة تزداد نسبة الجلوكوز  أي أن العلاقة بينهما عكسية. 
• درجة الحرارة: لها دور أساسي في عملية التبلور، حيث أن درجة الحرارة المنخفضة تُسرع من عملية التبلور التي تكون أقل من 14°. 
• نسبة الفركتوز في العسل: فكلما زادت نسبة الفركتوز الموجودة في العسل تقل عملية التبلور، وذلك لأن الفركتوز يساعد سكر الجلوكوز على الذوبان وهو المسؤول عن حدوث التبلور. 

كيفية تحويل العسل المتبلور إلى عسل سائل؟ 

يُعاد العسل المتبلور إلى حالته الطبيعية بسهولة من خلال تسخين الماء في إناء كبير نسبياً ثم نقوم بوضع إناء العسل في قدر الماء الساخن، وسوف يعود العسل إلى حالته السائلة بعد قليل من الوقت، ويجب التحذير من وضع العسل في الميكروويف أو الفرن لجعله سائل، لأن درجة الحرارة العالية تفقد العسل العناصر الغذائية والإنزيمات المفيدة الموجودة في العسل.

  أشكال تبلور العسل 

يختلف شكل تبلور العسل باختلاف نوع العسل نفسه، فهناك أنواع تتبلور بشكل جزئي فتترسب البلورات أسفل علبة العسل ويظل العسل سائلًا في الأعلى، وهناك أنواع أخرى تتبلور بصورة متجانسة، ولكن العسل الغامق يحتفظ بلونه وتركيبه الكيميائي حتى بعد تبلوره.

وسوف نسلط الضوء على بعض أنواع عسل سدرة الطبيعية القابلة للتبلور دون أن تفقد قيمتها الغذائية، وأيضًا الأنواع بطيئة التبلور مع إمكانية الحصول عليها من متجرنا. 

عسل سدر الطبيعي

عسل سدر أصلي مفحوص مخبرياً، مُعتمد من هيئة الغذاء والدواء، حيث يستخلصه النحل من أزهار شجرة السدر المعروفة بفوائدها العظيمة، ويشتهر في دولة اليمن وذلك لانتشار شجرة السدر فيها. 

مواصفات عسل السدر الطبيعي 

• الاسم العلمي : Ziziphus spina-christi
• السعر: 7,75 دينار كويتي
• اللون : عنبري داكن
• القوام : كثيف
• الطعم :  لذيذ شديد الحلاوة 
• الرائحة : عطرية
• بطيء التبلور

مميزات عسل السدر الطبيعي 

• يحتفظ بلونه وجودته وتركيبه الكيميائي، حتى بعد حفظه لفترات طويلة. 
• الشحن والتوصيل إلى باب منزلك. 
• مضمون وطبيعي 100%. 
• توج في الكثير من المسابقات العالمية، وحصل على شهادة الأيزو والهاسب. 
• تخفيضات من المتجر تبدأ من 10% لتصل إلى 40%. 
• يستخدم كبديل صحي للسكر في تحلية الأطعمة والمشروبات. 
• لا يتجمد ولا يشكل جزيئات حتى عند وضعه في الثلاجة. 
• يتمتع بالمذاق اللذيذ الذي يجعله مُحبب للأطفال. 

فوائد عسل السدر الطبيعي 

• يحتوي على الكثير من المضادات الفعالة التي تزيد من كثافة الشعر وتعمل على تقويته. 
• يقوي جهاز المناعة، ويحافظ على سلامة الجسم العام لاحتوائه على فيتامين ج. 
• يعمل على تقوية كرات الدم البيضاء، لاحتوائه على مضادات الأكسدة. 
• قادر على حماية الجسم من الفطريات والبكتيريا. 
• تناول ملعقة منه على الريق تمد الجسم بالطاقة والنشاط طوال اليوم. 
• يحافظ على نضارة البشرة، وذلك لأنه يحتوي على مضادات الأكسدة. 
• يساعد على طرد السموم الضارة من الجسم. 

عسل القتاد 

ينتج النحل عسل القتاد من رحيق أزهار شجرة القتاد، وهي شجرة شوكية متعددة الجذور تنتشر بكثرة في جبال الحجاز وتنمو في صدور الجبال وأطراف الأودية، ويحتوي على الكثير من الفوائد الصحية المختلفة. 

مواصفات عسل القتاد 

• الاسم العلمي : Acacia Hamulos.
• السعر: 7,50 دينار كويتي 
• بلد المنشأ: السعودية.
• القوام : كثيف.
• اللون : مائي إذا كان العسل وحيد الزهرة و عنبري فاتح بسبب تداخل أنواع أخرى من رحيق النباتات معه.
• الطعم : حلو لذيذ.
• الرائحة : عطرية.
• قابل للتبلور.

يقدّم متجر عسل سدرة في الكويت عسل سدر البشاوري الأصلي بتخفيض لفترة محدودة لزبائنه، إضافةً إلى عسل السدر الطبيعي الذي يُعتبر من بين أفضل أنواع العسل في العالم، مع عروض على العسل تصل حتى 25%.

مميزات عسل القتاد

• طبيعي ومضمون 100%. 
• مُعتمد من هيئة الغذاء والدواء. 
• تناول ملعقة منه في الصباح ترفع المناعة وتجدد الطاقة. 
• يمكن أيضًا أضافته إلى الزبادي أو الشوفان عند إتباع حمية غذائية، ما يُعرف بالدايت، وذلك بسبب فوائده الكبيرة. 
• متوفر الشحن والتوصيل إلى أي مكان. 

متجر عسل سدرة يقدم لك تخفيض حصري لا مثيل له على مشروب سدرة نصف كيلو، مع تخفيض اَخر لفترة محدودة على عسل السدر الطبيعي الخام، مع شحن سريع حتى باب منزلك.

فوائد عسل القتاد

• يُعد من أفضل أنواع العسل التي توصف للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الجهاز الهضمي، حيث أنه يعمل على تنشيط الأمعاء والمعدة، ويساعد في علاج قرحة المعدة. 
• يعمل على التقليل من الكوليسترول الضار في الدم. 
• يساعد في تحسين وظائف الكلى. 
• يحتوي على المعادن والأحماض الأمينيّة، التي تساعد في علاج الكثير من الأمراض. 
• قادر على علاج جميع التقرحات الداخلية والخارجية. 
• يهدئ الأعصاب ويمد الجسم بالطاقة والنشاط. 
• له دور فعال في علاج الأمراض الجلدية. 
• يعمل على ضبط نسبة الكوليسترول النافع بالدم. 

عسل السمر 

يُعد من أغلى أنواع العسل الموجودة في السوق، حيث ينتجه النحل من رحيق أشجار السمر التي تنمو فوق الكثبان الرملية والأسطح الصخرية وأيضًا موجودة في قيعان الأودية الطينية، وتنتشر في جنوب المملكة العربية السعودية، ويعتبر من أكثر أنواع الأعسال عالية القيمة الغذائية. 

مواصفات عسل السمر 

• الاسم العلمي : ACACIA TORTILS .
• السعر: 9,50 دينار كويتي 
• بلد المنشأ: السعودية.
• اللون : أحمر داكن مائل إلى السواد.
• الرائحة : عطرية نفاذة.
• الطعم : حار شهي خفيف الحلاوة.
• القوام : كثيف لزج.
• بطيء التبلور.

فوائد عسل السمر 

• يساعد في الحفاظ على المعدل الطبيعي لضغط الدم 
• يطهر الأمعاء، ويساعد في الحفاظ على مشاكل الجهاز الهضمي. 
• يحمي الجسم من الأمراض، ويقوي جهاز المناعة. 
• يعمل على تقوية عضلات القلب وانتظام ضرباته. 
• يساهم في علاج نزلات البرد، ويخفف من السعال. 
• تناوله على الريق يحسن النشاط البدني للجسم والأداء الرياضي، فهو مناسب جدًا للرياضيين. 
• قادر على علاج قرحات المعدة وتقرحات الأثنى عشر. 
• يسرع في التئام الجروح. 

مميزات عسل السمر

• تناوله آمن تمامًا للكبار وللصغار، حيث لا يوجد به أي أضرار جانبية. 
• عسل طبيعي معتمد من هيئة الغذاء والدواء.
• متوفر بأسعار مميزة في متجر سدرة للعسل. 
• مفحوص مخبريًا و مضمون %100.
• توّج في العديد من المسابقات العالمية و حاصل على شهادة الايزو و الهاسب.

وفي الأخير وصلنا معكم لنهاية المقال الذي تم خلاله تسليط الضوء على سبب تبلور العسل مع توضيح مجموعة من المنتجات التي يمكن الحصول عليها من سدرة.